Sızma Zeytinyağı, Erken Hasat Zeytinyağı, Birinci Zeytinyağı ve Riviera Zeytinyağı Arasındaki Farklar

Bahçelerden toplanan zeytinler fabrikamızda 20- 25 derece aralığında soğuk sıkım olarak işlenmekte ve doğal zeytinyağları elde edilmektedir. İşlem süreci ve şekli hemen hemen aynı olsa da elde edilen yağ farklı olmaktadır. Bu yazımızda Sızma Zeytinyağı, Birinci Erken Hasat Zeytinyağı ve Riviera Zeytinyağı arasındaki farklar ve bu zeytinyağları ile ilgili bilgileri bulabilirsiniz.

Sızma Zeytinyağı Nedir ?

Zeytin ağacında silkilen zeytinler herhangi bir ortada bekletilmeden tercihen 24 saat içinde yağhaneye getirilmelidir. Zeytinlere hiç bir katkı maddesi katılmadan 20-25 derecelerde soğuk sıkım olarak yağının çıkarılması sonucu elde edilen ve asitik derecesi 1 asit altında olan zeytinyağlarının tamamı için sızma zeytinyağı diyebiliriz. Sızma Zeytinyağı en kaliteli zeytinyağı sınıfında yer aldığı için gerçekten kaliteli zeytinlerden üretilmektedir. Sızma zeytinyağları Naturel Zeytinyağı veya Naturel Sızma Zeytinyağı gibi isimlerle de anılmaktadır.

Erken Hasat Zeytinyağı Nedir ?

Daha çok Ekim aylarında henüz zeytinler yeşilken dalından silkilerek veya taranarak toplanan zeytinler ortalama 4 saat içinde 20-25 derece arasında soğuk sıkım işlem sonucu elde edilen zeytinyağına erken hasat zeytinyağı denilir. Erken hasat zeytinyağı tamamen daldan silkilen veya taranan yeşil zeytinler ile elde edilir. Ağaç dibine düşmüş yerden toplanan zeytinlerin asit oranı yüksek olduğu için toplama zeytinler ile üretilemez. Zeytinler tam olarak olgunluk seviyesine ulaşmadığı için erken hasat yöntemi ile üretilen yağ miktarı sızma veya birincil zeytinyağı kategorisine göre daha az olur. Bu sebeple az ve kıymetli bir zeytinyağı çeşididir. Asit olarak 0.8’den daha alt seviyelerde, bol kokulu bir zeytinyağı türüdür. Sıcak, soğuk veya çiğ olarak rahatlıkla tüketilebilir. Erken hasat ile Sızma Zeytinyağı bir birine değer anlamında yakın zeytinler olması sebebi ile kesinlikle güvendiğiniz ve bildiğiniz üreticilerden almanızı tavsiye ederiz.

Birici Zeytinyağı Nedir ?

Olgunluk seviyesine ulaşmış zeytinler  ve dip zeytinlerinin toplu olarak sıkılması sonucu elde edilen ve genellikle 1 ile 2 asit oranı arasında değere sahip zeytinyağlarına denir. Sızma ve Erken hasat zeytinyağlarına göre daha düşük kaliteli zeytinyağıdır. Soğuk tüketim sırasında boğazda yanmaya sebep olabilir. Genellikle Natürel veya Virgin olarak adlandırılırlar.

İkinci Zeytinyağı Nedir ?

Çoğunlukla dip zeytinlerinin toplu olarak sıkılması sonucu elde edilen ve genellikle 2 ile 3 asit oranı arasında değere sahip zeytinyağlarına denir. En düşük kategoride zeytinyağı olarak adlandırılabilir. Çiğ olarak tüketmek sevimsiz bir lezzet vereceği için daha çok sıcak tüketilmesi veya kızartmalarda kullanılması tavsiye edilir.

Riviera Zeytinyağı Nedir ?

Tadı ve kokusu olmayan rafine zeytinyağına %20 oranında birinci zeytinyağı eklenerek elde edilen zeytinyağına verilen isimdir. Riviera zeytinyağına eklenen birincil zeytinyağı sebebi ile doğal zeytinyağı tadı ve kokusu alınsa da %100 doğal olmadığı için mutfağınıza sokmamanız gereken yağlardandır. Asit oranı %1 ile %1,5 arası değişebilir. Maliyet olarak düşük olmasından dolayı piyasada bol miktarda ve ucuz olarak bulunur. Hatta gerçek üretici olmayan paravan site veya marketlerin bu yağı birincil zeytinyağı olarak sattığını gözlemliyoruz. Mutfağınıza kesinlikle almamalısınız.

 

Evinize alacağınız zeytinyağı için her zaman aldığınız marka ve bildiğiniz yerden almanızı tavsiye ederiz. Ayrıca zeytinyağı alırken direkt olarak üreticiden almanızı tavsiye ederiz. Böylelikle güvenle ve lezzetle tüketebilirsiniz.