Neden Erken Hasat Naturel Sızma Zeytinyağı
Erken hasat naturel sızma zeytinyağı mineraller ve verim açısından en zengin ve verimli yağ çeşidi olup zeytinyağları içerisinde en değerli olanıdır. Neden erken hasat zeytinyağı seçmeliyiz sorusundan önce, öncelikle erken hasat zeytinyağını anlayalım.
Erken Hasat Zeytinyağı Nedir ?
Erken hasat, ülkemizde Ekim-Kasım aylarında zeytinler daha henüz yeşilken zeytinlerin dalından toplanarak yapılan hasat şeklidir. Bu şekilde henüz çağla halinde toplanan zeytinler, içerdikleri yararlı fenoller açısından oldukça zengindir. Bu fenoller aynı zamanda yağın aromatik yapısını da etkiler ve daha keskin olmasını sağlar. Bu şekilde elde edilen zeytinyağının yakıcılığı daha kuvvetlidir, çiğ yendiğinde boğazda bir yanma hissi verir. Bu yakıcılık yağdaki fenoliklerin göstergesidir.
Ekim aylarında zeytinler yeşilken dalından silkilerek veya taranarak toplanan zeytinler ortalama 4 saat içinde 20-25 derece arasında soğuk sıkım işlem sonucu elde edilen zeytinyağına erken hasat zeytinyağı denilir. Erken hasat zeytinyağı tamamen daldan silkilen veya taranan yeşil zeytinler ile elde edilir ve kesinlikle yerden toplama zeytinler ile yapılmaz.
Erken hasat yöntemi ile üretilen ve elde edilen zeytinyağı, olgun dönemde yapılan zeytinyağı hasadına göre daha az olur. Bunun sebebi ise henüz etlenmemiş ve tam gelişmemiş zeytinler daha az yağ içermesinden dolayıdır. Çiftçiler ve zeytin ağacı sahipleri yağ verimi az olduğu için erken hasat zeytinyağı üretmeyi tercih etmezler. Üretimin az olmasından ve yukarıda belirttiğimiz üzere erken hasat zeytinyağının içerdiği yüksek mineral ve vitamin sebebi ile çok kıymetlidir.
Peki Neden Erken Hasat Naturel Sızma Zeytinyağı Tercih Etmeliyiz ?
Zeytin dalında ne kadar beklerse topladığı yağ miktarı artar ancak ters orantılı olarak içerdiği fenolik miktarı o oranda azalır. Çünkü zeytin bekledikçe olgunlaşmaya devam eder bu sürede fermentasyon hızlanır ve içeriğinde önemli değişmeler başlar. Bu değişim kalitenin düşmesine sebep olur.
Hasat zamanı kaliteyi etkileyen en önemli faktördür. Dünya literatüründe de zeytinyağının kalitesi hasat zamanına bağlı olarak kategorize edilmiştir. Erken Hasat Zeytinyağı, sağlık açısından daha faydalı bir yağ olmasının yanı sıra, aromatik yapısı sayesinde damak zevkine de olumlu yönde hitap etmektedir. Bu zeytinyağlarına Gurme Zeytinyağı da denilmektedir.
Erken toplandıkları için zeytinler daha az yağ bırakacakları için erken hasat zeytinyağları fiyat olarak olgun hasat zeytinyağlarına nazaran daha pahalıdır. Soğuk sıkım yöntemiyle de üretilirse, bu yağlar bulabileceğiniz en kaliteli zeytinyağı olacaktır.
Erken Hasat Zeytinyağları, özellikle soğuk tüketime uygundur. Kahvaltılarda, salatalarda ve soğuk mezelerde mükemmel bir aroma verir, sıcak-soğuk yemeklerde de kullanabilirsiniz.
Bekiroğlu Zeytinyağı olarak erken hasat naturel sızma zeytinyağı, Sızma zeytinyağı, birinci zeytinyağı gibi çeşitli yağları üretmekte ve müşterilerimize güvenle sunmaktayız. Buraya tıklayarak zeytinyağı kategorisinde yer alan satıştaki ürünlerimizi inceleyebilirsiniz.
Daha önce okumadıysanız, Zeytinyağı çeşitlerini anlatan yazımızı da buraya tıklayarak okuyabilirsiniz.
